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健康饮食


马上停止吃这3种菜,已被列入“黑名单”,太危险了!

[ 发布时间:2019-12-16 | 浏览:315次 ]



爱吃蔬菜本是一件很好的事情,但所谓物极必反也是这个道理,有些蔬菜吃了也许有可能会致癌。有道是病从口入嘛,很多人都很注意吃到嘴里的食物是否健康,但往往也有很多人忽略了蔬菜这项。因为大家都觉得多吃蔬菜是很健康的,不过在众多蔬菜中确实有那么几个例外,他们不但是大家眼中的家常菜,还受到大部分人的喜爱。不过,它们却含有致癌物!!



冠军:西葫芦

西葫芦经过高温加热后会释放出很多的丙烯酰胺,平均每公斤高达360微克,其含量仅次于炸薯条和炸薯片。丙烯酰胺是一种基因致癌物质,进入人体后,会导致遗传物质损伤和基因突变,甚至致癌,但难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。此外,丙烯酰胺还会损害人体神经系统,摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落,产生幻觉,甚至失去记忆。


蔬菜及蔬菜制品是人体从膳食中摄入丙烯酰胺的主要来源,其中的44.9%更是源自炒菜,炒菜时间越长、温度越高,蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多。其中炒西葫芦中的丙烯酰胺含量位居蔬菜类榜首。

亚军:蕨菜



不管是实验动物还是牲畜,食用蕨类都有可能造成中毒的情况,包括肝的损害、致癌,而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。通过送检,测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根,叶中含量是根的10倍。


原蕨苷被列为二类致癌物质。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍,苯草酸超限22倍。实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明,蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。



季军:扁豆

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。